Retsepte

Augusti lõpul tabas mind taas hoidistamise kihk. Süüdi on selles Mare retseptiraamat. Improviseerisin ja keetsin kokku järgmised segud:

Tomat, kurk, porgand, sibul, maitse järgi soola, suhkurt, veidi äädikat. Porgandi viilutasin ja viskasin õliga potti. Sibula praadisin pannil klaasjaks ja lisasin ülejäänud kraamiga potti. Kõige lõpus läks törts äädikat.

Traditsiooniline letsho- tomat, sibul, paprika, suhkur, pipar, õli. Sibula ja paprika küpsetasin pannil rohkes õlis, tomati panin potti koos praetud paprika ja sibulaga, lisasin maitseained. Lasin keema ja panin kuumalt purkidesse.

Teine letsho sai õunaga- tomat, õun, sibul, sool, suhkur, pipar, nelk. Sibula praadisin klaasjaks, lisasin hakitud õunad ja veidi aja pärast tomati ning maitseained.

Peet sai kaaslaseks porgandi, suvikõrvitsa, sibula. Kõige pealt hautasin hakitud peedi, lisasin pannil klaasjaks kuumutatud sibulad ja suvikõrvitsa. Maitsestasin soola, suhkru ja törtsu äädikaga.

Õuna-tšillimoos ootab tegemist.
Õuna tšillimoos sai hea. Proovige järele!

 

2012 sügise õunamoosile lisasin sidruni mahla ja riivisin natsa koort ning pihlakad pistsin ka sisse. Päris huvitav tuli.
Teine ports sai jälle koos arooniamahlaga tehtud. Sinna lisasin ka ühe sidruni mahla. Väga mõnus mekk sai.

Sherry! Vat see on üks hea kraam. Kõigepealt läks sibulasupi sisse ja nüüd rabarberimoosi sisse. Ja niisama napsutamiseks kõlbab kah. Sherry (eesti keeli šerri) on traditsiooniline kangestatud vein, mis on saanud oma nime Jerez de la Frontera linna järgi. Sherryt juuakse aperitiivina, desserdi kõrvale ja kasutatakse toidu valmistamisel.

Rabarberi-apelsinimoos
Koorisin 3 apelsini ja pigistasin mahla potti, lisasin suhkru, tükeldatud rabarberi ja peenikesteks ribadeks lõigatud apelsini koore. Lisasin fariinisuhkru.

Rabarberi-ingverimoos
Potti läks pool klaasi Sherryt ja kilo suhkrut. Lisasin tükeldatud rabarberi ja väikese tüki riivitud ingveri.

Rabarberi-porgandi-aprikoosimoos
Taas sulatasin suhkru vähese Sherryga. Tükeldasin rabarberi, kuivatatud aprikoosi ja riivisin porgandi. Tõstsin potti ja keetsin tasasel tulel valmimiseni.

 
 
 


2010 aasta segud:

 

Sibul, kurk, porgand, väike törts äädikat, suhkur, sool.
Sibul, roheline tomat, porgand, sidrunipipar, sool.
Sibul, küüslauk, tomat, porgand, jalapeno pipra viil, sool.

 

Kogused tunde ja maitse järgi ning mis tegemise hetkel olemas oli.

 
 

Mustikamoosile viskasin virsikukuubikud sisse. Päris nämma sai, ainult et suhkrut panin liiga mõnuga.

 

Proovige teha porgandi- astelpaju moosi. Või astelpaju- suvikõrvitsa moosi.

 

Tänavusele astelpaju- õunamoosile lisasin õunmünti ja sidrunmelissi. Kergelt mündine maitse jäi.

 
 

Jäätise kokteile:

 

Astelpaju, banaan või virsik või nektariin või ploom või pirn või kõik või mitte ühtegi neist, vanilje jäätis, joogijogurt või jogurtita.
Astelpaju, vanilje jäätis, õunamoos, piim.
Porgandimahl (purgi või värske), astelpaju, vanilje jäätis.

 
 

2009 sügis

Korjasin astelpaju okstega, jupitasin, võtsin lehed maha ja ladusin külmiku sahtlisse ning panin sügavkülma.
Külmunud marju on kordi kergem oksa küljest lahti saada. Ja hapu `Antonovka` on minu meelest päris hea moosiõun.

 

Astelpaju- õunamoos

 

Kuumutasin astelpaju marju mahlaaurutuspotis, tampisin pudrunuiaga läbi ja sain mehuga mahla.
Võtsin 5 L poti, panin sinna 1 L astelpaju mahla ja 1 kg suhkrut
Kuumutasin suhkru sulamiseni ja lisasin puhastatud õunad.
Keetsin moosiks ja panin purkidesse. Jahtunult sain imelise džemmi.
Proovige!

 
 

Astelpaju-aroonia-õunamoos

 

Arooniaga saab värvi lisada ja teise meki.
5 L poti kohta:
1 L astelpaju mahla
1 kg suhkrut
0,5 L arooniamarju
puhastatud õunad

 

Sulatasin suhkru astelpajumahlas, lisasin arooniad. Kuumutasin, korjasin vahukulbiga arooniad välja ja lisasin õunad. Keetsin, korjasin vahu ja purki.

 
 

Astelpaju-ebaküdooniamoos

 

Puhastasin ebaküdooniad seemnetest ja keetsin astelpajusiirupis moosiks.
Ka see sai nagu džemm ja väga huvitava maitsega.

 
 

Kiiresti valmiv astelpaju- ja ebaküdooniamoos

 

1 L astelpaju mahla
1, 5 kg suhkrut
pestud ja terved ebaküdooniad

 

Sulatan suhkru mahlas, lisan pestud terved ebaküdooniad, keedan kuni ebaküdoonia läheb pehmeks ja see juhtub üsna ruttu. Panen purkidesse. Saan mõnusa seemnemaitselise džemmi, millel on nosimisõunad sees.
Talvel moosi süües tõmban ebaküdoonia suust läbi ja viskan südamiku minema. Parema meelega söön aga joodisisalduse pärast ära. Mulle ebaküdoonia seemnete maitse meeldib.

 
 

Ploomi- ja ebaküdooniamoos

 

Kuumutasin ploomid mahlaaurutuspotis, tampisin pudrunuiaga ja sain kividest kergesti lahti ning mehuga mahla.
Lisasin suhkru ja puhastatud ebaküdooniad.

 

Kogused vastavalt soovile.
Ise teen kogu aeg umbes, koguse, tujude ja maitse järgi.

 
 

Ebaküdoonia vitamiinipomm

 

Ajan terved ebaküdooniad läbi hakklihamasina, segan suhkruga läbi ja panen purkidesse ning vastavalt soovile, külma või sügavkülma.
Talvel on mõnus maiustada või jooki teha, sobib ka värskekapsasalati või hapukapsa sisse. Seemned on head joodisisalduse poolest.

 
 
 
 
 

Maalilised puud peale lõikust on minu visiitkaart

Viljapuude suvine lõikus on efektiivne, sest ei tekita vesivõsusid ja haavad paranevad kiiremini kuna kasvuajal on puudel rohkem energiat. Eriti mõtekas on noore õunapuu hooldusega alustada suvel peale jaanipäeva ja ainult suvel edaspidi lõigatagi.

 

Haigustekitajaid ei maksa karta kui puud on hooldatud. Hoopis olulisem on lõigata teravate riistadega ja kuivanud lõikekohad puupalsami või värviga katta. Katmine toimub samal eesmärgil kui näiteks puittara värviminegi, et niiskus ei saaks puitu mädandama. Vaha ei ole katmiseks hea kuna ei kinnitu tüvele hästi ning sulab või mureneb üsna kiiresti maha.

 

Viljapuude lõikamine on õpitav. Esimene noorenduslõikus ja noore puu kujunduslõikus on mõtekas spetsialisti hoolde jätta või nõu küsida. Õpetan heameelega viljapuid lõikama. Teen ka grupikoolitusi.

 

Tellimused palun saata meilile piret@virkus.com või helistada 5049835.

 
 

Kaua läheb?
Tavaliselt on viljapuude lõikamine koduvisiidil 2 tunniga selgeks tehtud-lõigatud. Grupikoolitus kestab 3-4 tundi.

 
 

Hindadest
Vana õunapuu lõikamine ja õpetamine ning konsultatsioon 360 kr/h
Noore viljapuu kujundlõikus 150- 250 kr/tk oleneb kõrgusest
Lisandub transporditasu. Tulen appi üle Eesti

 
 

Vaata minu lõigatud puude pilte siit.

 
 

Kaunist suve ja kohtumiseni!
Piret Pihtjõe

 
 
 
 

Millal lõigata

 

Suvine hooldus ja mittelõikamise tagajärjed

 
 

Vaata tagasidet